Рулет из печени – вкусное и необычное блюдо. Оно украсит не только праздничный стол, но и обычный семейный ужин. Используя разные ингредиенты для приготовления закуски, можно экспериментировать с ее вкусами.

Рецепт рулета из куриной печени с сырной начинкой

Куриная печень – это низкокалорийный продукт. Она идеально подходит для приготовления рулета, а сырная начинка придает ему особенный вкус.

При подаче блюдо можно украсить свежей зеленью и помидорами.

Рулет из говяжьей печени со сливочным маслом

Говяжья печень – один из самых полезных субпродуктов. Рулет из нее получается нежным и вкусным. Такая закуска выглядит празднично и подойдет для особого случая.

Необходимые ингредиенты:

• 650 грамм говяжьей печени;
• 200 грамм сливочного масла;
• 100 мл воды;
• растительное масло для жарки;
• одна большая или две маленькие луковицы;
• соль и перец.

На приготовление уйдет 1 час 20 минут.

Калорийность небольшая и составляет 149 калории в 100 граммах готового блюда.

1. Говяжью печень подготовить для обжаривания, сняв с нее пленку и порезав на небольшие кусочки;
2. На раскаленной и смазанной растительным маслом сковороде обжарить мелко нашинкованный лук в течение 4-6 минут;
3. Добавить к ним печень и убавить огонь. Влить воду, посолить, поперчить и тушить до готовности;
4. Измельчить остывшую печень с помощью мясорубки несколько раз. По консистенции она должна напоминать пюре;
5. Добавить в паштет столовую ложку подтаявшего сливочного масла, размешать;
6. Выложить массу на расстеленный пергамент слоем до 1 см. Смазать всю поверхность сливочным маслом;
7. Сформировать рулет, закрутив края блюда;
8. Готовую закуску завернуть в пищевую фольгу и отправить в холодильник на 3-4 часа.

Перед подачей рулет необходимо нарезать на ломтики шириной минимум полтора сантиметров. Более тонкие кусочки могут развалиться. По желанию блюдо можно украсить красной икрой.

Печеночный рулет с луком и морковью

Такой вариант рулета считается диетическим из-за способа обработки печени. В этом рецепте она варится, а не обжаривается на сковороде. Благодаря этому готовое блюдо менее жирное и калорийное.

Необходимые ингредиенты:

• полкилограмма говяжьей печени;
• две средние моркови;
• две средние луковицы или одна большая;
• три столовые ложки нежирной сметаны;
• растительное масло для жарки;
• соль.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Блюдо диетическое и содержит в 100 граммах всего 144 калории.

1. Освободить печень от пленки и некрупно порезать;
2. Вскипятить подсаленную воду и добавить в нее печень. Варить до готовности;
3. Тем временем обжарить мелкопорезанные овощи на небольшом количестве растительного масла;
4. Дать ингредиентам остыть, а затем перемешать их между собой;
5. Пропустить печень с луком и морковью через мясорубку. Чем больше раз это сделать, тем более нежным получится паштет. Оптимальное количество – 2 раза;
6. Выложить на пищевую пленку плотным слоем, его толщина не должна превышать одного сантиметра. Смазать сметаной и сформировать рулет;
7. Завернуть в пленку и убрать в холодильник. После трех часов закуска готова к употреблению.

Такой диетический рулет хорошо сочетается с вареным куриным яйцом. При подаче готовое блюдо порезать и украсить половинками яиц.

Рецепт рулета из лаваша с печенью трески

Рулет из лаваша – отличный вариант закуски на праздничное застолье. Он готовится быстро, не требует тепловой обработки и придется по вкусу каждому. Однако из-за наличия майонеза, сыра и лаваша его калорийность выше, чем в других печеночных рулетах. Такое блюдо можно подавать не только на праздники, но и на обед, ужин и даже завтрак.

Необходимые ингредиенты:

• одна упаковка печени трески (необходимо примерно 100 грамм);
• три куриных яйца, сваренных вкрутую;
• один свежий огурец большого размера или три маленьких;
• пять столовых ложек майонеза;
• 200 грамм сыра твердых сортов;
• одна упаковка армянского лаваша.

На готовку понадобится всего 30 минут.

Калорийность составляет 198 калорий на 100 грамм.

1. Освободить печень трески из упаковки и размять вилкой до получения однородной массы;
2. Яйца, сыр и огурец натереть по отдельности на крупной терке;
3. Лист лаваша смазать майонезом и равномерно посыпать сыром;
4. Сверху выложить слоями сначала треску, затем яйцо и огурец;
5. Плотно свернуть лаваш в рулет, затем обернуть его в пищевую пленку или фольгу;
6. Положить в холодильник на несколько часов.

Готовый рулет нарезать при подаче. Блюдо смотрится эффектно, если его украсить гранатом и зеленью. Для этого на каждый кусочек необходимо положить сначала веточку петрушки, а затем несколько гранатовых зерен.

Подсказки кулинаров

Советы опытных кулинаров помогут приготовить блюдо более вкусным и не ошибиться при выборе основного ингредиента:

• свежесть печени можно определить по ее равномерному цвету. Вкрапления серых и зеленоватых пятен сигнализируют о несвежести продукта;
• для того чтобы быстро отделить плетку от печени, ее необходимо опустить в горячую воду на несколько минут. После этого она снимется без труда;
• если перед приготовлением печень замочить на час в молоке, готовый рулет получится очень нежным и мягким;
• молотый перец можно заменить на пряные травы. Благодаря этому блюдо приобретет насыщенный вкус;
• в печеночное тесто помимо лука и моркови можно добавлять практически любые компоненты: картофель, зелень, чеснок сливки и другие ингредиенты. Все они влияют на вкус и делают его более насыщенным;
• творожная начинка с зеленью является универсальной. Она прекрасно сочетается с закусками из всех видов печени. Для ее приготовления необходимо смешать творог с солью, небольшим количеством молока и рубленным укропом.

Готовить рулетики из любого вида печени не сложно, а процесс приготовления занимает совсем немного времени. С этим справится даже начинающая хозяйка. Готовое блюдо получается вкусным и нежным. Стоит попробовать его один раз, и оно станет любимым угощением в будни и на любые праздники.

Печень (я готовила из гусиной печени) вымыть, очистить от плёнок, обсушить. Каждый кусочек обвалять в муке и выложить в один слой на разогретую с растительным маслом сковороду, жарить на среднем огне, примерно, по 2-3 минуты с каждой стороны. На поверхности печени должна появиться румяная корочка. Лучше всего печень обжаривать небольшими партиями, чтобы каждый кусочек стал румяного цвета. Обжаренную печень переложить в миску.

Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить его на растительном масле, помешивая, до мягкости (минуты 2-3).

Затем к луку выложить печень, посолить и поперчить по вкусу.

Печень, тушеную в сливках, взбить блендером или пропустить через мясорубку.

К измельченной печени добавить мягкое сливочное масло и перемешать. Приготовленный паштет должен получиться средней консистенции - и не жидкий, и не сухой.

Для приготовления начинки натереть на терке плавленый сыр, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный укроп, измельчённый чеснок и майонез, хорошо перемешать.

На ровную поверхность расстелить пищевую пленку или фольгу (я расстелила рукав для запекания), выложить ровным слоем паштет.

Аккуратно с помощью плёнки свернуть печеночный рулет, чтобы начинка из сыра и чеснока оказалась внутри.

Затем замотать рулет в эту же плёнку и отправить в холодильник на 2-3 часа.

Очень вкусный и красивый рулет из печени с начинкой готов.

Через 2-3 часа нужно достать из холодильника, освободить от плёнки, обрезать неровные края и можно подавать на стол аппетитный, вкусный рулет из печени с сыром и чесноком.

Приятного аппетита!

Этот печеночный рулет из говяжьей печени я готовила по случаю Дня Рождения моего папы – вся «соль» рулета в том, что его можно подавать и как закуску, и просто намазывать на бутерброды. Кроме того, вкус у этого рулета получается необычным: нежная куриная печень и пикантная корейская морковка – достаточно необычное сочетание. Рекомендую любителям экспериментов!

Ингредиенты:

• 700 г говяжьей печени + 1,5 ст. молока для замачивания печени
• 1 луковица
• 150 г сливочного масла
• 250 г корейской моркови
• 4 вареных яйца
• 4 ст.л. майонеза
• Зеленый лук по вкусу
• Соль, чёрный перец и травы по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Говяжью печень хорошенько промыть и порезать кусочками.
2. Замочить в молоке на 30-60 минут.
3. Разогреваем сковороду с растительным маслом и отправляем печень жариться.
4. Луковицу чистим и моем. Мелко режем.
5. Добавляем лук к печени и обжариваем.
6. Жарим до полной готовности печени и лука. Солим по вкусу, добавляем чёрный перец и травы.
7. Размягченное сливочное масло делим визуально на части.
8. Измельчаем в блендере печень со сливочным маслом до однородного состояния. Получается эдакий паштет:)
9. По необходимости досаливаем полученную смесь.
10. Корейскую морковь слегка отжать, чтоб стекла лишняя вода.
11. Измельчаем корейскую морковку – пропускаем её через мясорубку. Не советую использовать блендер – будет каша.
12. Добавляем майонез.
13. Перемешиваем до однородности.
14. Куриные яйца отвариваем до готовности. Чистим и трём на мелкую терку.
15. Мелко режем зеленый лук.
16. Выстилаем стол пищевой плёнкой. На неё слоем выкладываем печеночную смесь, толщиной 0,5-0,8 см.
17. Сверху ровным слоем выкладываем морковку.
18. Присыпаем яйцами – это третий слой в нашем рулете. Смазываем майонезом.
19. Вдоль края выкладываем зеленый лук.
20. Скручиваем рулет, завернув края пищевой пленки, чтоб они не расползались.
21. Отправляем печеночный рулет на ночь в холодильник, чтоб он хорошо застыл.

Приятного аппетита!

Описание

Печеночный рулет получается вкусным и полезным, а его приготовление - простое занятие, с которым справится даже начинающая хозяйка. Главное - придерживаться инструкции и проблем не возникнет.

Какой печени отдать предпочтение? Подойдет свиная, куриная, говяжья. Чаще всего готовят из печени говядины (как в нашем случае) или индейки.

В качестве дополнительной начинки будем использовать обжаренные овощи - лук и морковь, о мягкости позаботится сливочное масло, а связующим компонентом выступит яичная масса. Получится очень вкусный рулет, который может нарезать кусочками или использовать в виде паштета.

Калорийность составляет килокалорий на 100 граммов. Это значит, что каждая хозяйка может сделать такой рулет из вареных ингредиентов и побаловать им близких хотя бы изредка.

Пошаговый рецепт с фото находится ниже, руководствуйтесь им во время приготовления аппетитного кушанья с начинкой внутри. Простота готовки - одно из главных достоинств. Кушанье можно будет кушать сразу, а его вкус будет приятным и пикантным.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Ингредиенты

• 
  (600 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1-2 шт.)
• 
  (120 г)
• 
  (нарезанная, 1 ст. л.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (для обжарки)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Говяжью печень нужно брать подмороженной. Тогда ее легко нарезать кусками. Если имеется пленка или мембраны, от них нужно избавиться. Кусочки продукта отправьте в миску и залейте молоком (можно заменить холодной водой). Оставьте вымачиваться на один час.



Луч следует очистить от шелухи, помыть и обсушить, а затем нарезать мелкими кусочками.



Морковь очищается от кожуры, моется, сушится и натирается на средней терке.



Оба овоща нужно выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Соль добавьте по вкусу.



Сливочному маслу нужно дать полежать при комнатной температуре, чтобы оно размякло. Затем в него добавьте зелень и соль по вкусу.



После того продукты нужно размять до однородности посредством обыкновенной вилки.



Куриные яйца следует отварить, остудить, а затем измельчить вилкой или натереть на средней терке.



Когда час вымачивания печени прошел, необходимо отправить кастрюлю с подсоленной водой на плиту. По мере закипания жидкости в нее нужно опустить субпродукт и отварить на протяжении 15-20 минут. О готовности можно судить по прозрачности жидкости и мягкости кусочка, его следует проткнуть ножом .



Теперь печень можно пропустить через мясорубку.



Аналогичным образом измельчите и обжаренные овощи.



Для однородности массы ее нужно пропустить через мясорубку еще раз и хорошо вымешать все ингредиенты. Черный молотый перец и соль добавляются по вкусу, дополнительно можно использовать чеснок и любимые специи. Вновь перемешайте смесь, чтобы она стала однородной. Если она излишне суховата и не пластична, добавьте 50 граммов сливочного масла .





Готовую печеночную массу необходимо выложить на лист пергамента в виде своеобразного блина.



Сверху массу следует смазать тонким слоем сливочного масла с зеленью, это будет своеобразной начинкой.



Осталось посыпать измельченными куриными яйцами.



Теперь пора приступить к сворачиванию рулета. Закатывайте массу постепенно, способствуя освобождению пергамента.



Должен получиться готовый рулетик.



Заготовку следует обернуть пергаментной бумагой и отправить в холодильник. Примерное время застывания - от двух до пяти часов, но можно больше .



По готовности нарежьте блюдо ломтиками толщиной до одного сантиметра. Можно использовать острый и тонкий нож или же обыкновенную нить. Подавать аппетитное кушанье, приготовленное по пошаговому рецепту с фото, можно как в самостоятельном виде, так и на кусочке хлеба.



Приятного аппетита!

Наверно это самый простой, но очень вкусный рецепт рулета из куриной печени . Для приготовления рулета вам понадобится: куриная печень, лук, морковь, сливочное масло. Если пожелаете сделать рулет с начинкой , то в качестве начинки можно использовать куриные яйца, сыр или грибы.

Приготовленный рулет, по этому рецепту, получается нежным и аппетитным. Печень конечно же можно взять любую, но именно из куриной печени рулет получается нежным.

Блюдо относится к холодным закускам. Если вы его приготовите с вечера, то сэкономите время для приготовления других блюд в канун любого праздника, тем самым останется больше времени на себя любимую! А теперь подробно расскажу, как приготовить рулет из куриной печени с различными начинками .

Для справки:

• Добавьте 20-30 грамм сливочного масла – благодаря маслу будущий рулет не будет крошиться.
• Готовый рулет режьте горячим ножом, этот приём тоже поможет нарезать рулет не раскрошив его.
• Свернутый рулет всегда выкладывайте швом вниз.
• Идеальная начинка для рулета из любой печени – это сливочное масло.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 грамм;
• Морковь свежая (средних размеров) – 3 штуки;
• Лук репчатый (средних размеров) – 2 луковицы;
• Сметана – 100 грамм;
• Масло сливочное (размягченное) – 200 грамм;
• Соль, перец – по вкусу;
• Зелень свежая (укроп, петрушка) – по вкусу;
• Масло растительное – для обжарки.

Приготовление рулета:

1) Заранее, перед тем как начнете приготавливать рулет из куриной печени, достаньте из морозилки сливочное масло и оставьте в тепле.

2) Куриную печень тщательно осмотрите, если заметите желчь – осторожно удалите её. Промойте печень под краном проточной водой, выложите в дуршлаг и дайте стечь жидкости.

3) Пока стекает лишняя жидкость с печени, займитесь подготовкой овощей.

• Морковь вымойте, очистите, натрите на крупной терке.
• Лук очистите от шелухи и порежьте кубиками, можно резать крупно.

4) Печень нарежьте средними кусочками и обжарьте в сковороде с добавление растительного масла и сметаны – до готовности.

5) Лук тоже нужно будет пассеровать на растительном масле до прозрачности.

6) К луку добавьте тертую морковь и обжаривайте до готовности.

7) После того как все ингредиенты подготовлены, достаем мясорубку и перекручиваем все их на мясорубке или измельчаем в блендере.

8) После того, как перекрутили, хорошо перемешиваем до однородности, солим и перчим по вкусу.

Ну вот! Фарш для рулета их куриной печени готов!

9) Теперь приступаем к части скручивания рулета. Для этого вам потребуется пищевая пленка.

• Расстелите пленку на ровной поверхности.
• Равномерно распределите фарш из печени по всей поверхности пленки (толщиной в 1 см.), оставляя по краям заступ свободного места 5-7 см. – это понадобится для связывания рулета.

• В дальнейшем, если вы пожелаете сделать рулет с начинкой, положите начинку. Как это сделать, будет индивидуально описано для каждого варианта начинки (далее в статье).
• После того как начинка уложена, аккуратно сверните рулет при помощи пищевой пленки.

• Сформированный рулет обверните этой же пищевой пленкой, завяжите пленку по краям и уберите в холодильник на 5-6 часов.

• По истечении времени достаньте рулет, удалите пищевую пленку, аккуратно выложите печеночный рулет на красивое блюдо и обмажьте его свержу размягченным маслом.
• Масло предварительно смешайте с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. (Если вы собираетесь приготовить рулет из печени с начинкой и в ней будет присутствовать сливочное масло, то сверху обмазывать рулет маслом не нужно – будет слишком жирно, хотя это на любителя!
• Уберите опять в холодильник.

На стол подавайте сразу же, достав из холодильника.

С какой начинкой сделать печеночный рулет?

Начинка для печеночного рулета из куриных яиц и майонеза

Для приготовления этой начинки потребуется:

• Яйца куриные – 3 штуки;
• Майонез – по вкусу;
• Свежая зелень – по вкусу
• Соль – по вкусу

1) Яйца сварите вкрутую, очистите.

2) Печеночный фарш мы уже приготовили, равномерно распределили по пищевой пленке, теперь:

3) Смажем тонким слоем майонеза наш фарш.

4) В середину заготовки выложите целые яйца.

5) Порежьте мелко свежую зелень и посыпьте ею яйца.

6) Сверните рулет, оберните пленкой, завяжите и поместите в холодильник на 2-3 часа.

Подавайте на стол в охлажденном виде. Разрезав такой рулет, гости будут приятно удивлены. Разрезанные куриные яйца в печеночном рулете смотрятся довольно-таки эффектно.

Для приготовления начинки из сыра вам потребуется:

• Сыр твердый – 100 грамм;
• Яйца куриные – 3 штуки;
• Сливочное масло – 100 грамм;
• Соль – по вкусу;
• Зелень – для украшения

1) Яйца отварите вкрутую, очистите, натрите на мелкой терке.

2) Сыр натрите на мелкой терке.

3) Сливочное масло должно быть размягченным. Разомните масло вилкой.

4) Смешайте яйца, сыр и масло, подсолите по вкусу. Размешайте до однородности.

5) Ровным слоем распределите начинку по выложенному на пищевую пленку печеночному фаршу.

6) Сверните рулет, зафиксируйте края пленки, уберите в холодильник.

Перед подачей к столу, разверните рулет из куриной печени, украсьте зеленью и подавайте.

Для приготовления грибной начинки вам понадобится:

• Грибы (любые) – 400 грамм;
• Копченый колбасный сыр – 200 грамм;
• Лук репчатый – 1 луковица;
• Майонез – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

1) Грибы обжарьте на сковороде на растительном масле с луком, подсолите, перемешайте, остудите.

2) Колбасный сыр натрите на крупной терке.

3) Смешайте грибы, сыр с добавлением майонеза, подсолите.

4) Приготовленную начинку равномерно распределите по выложенному на пищевую пленку фаршу из печени.

3) Сверните рулет при помощи пищевой пленки, уберите в холодильник.

4) После того, как рулет охладится выньте его из холодильника, разверните от пленки, украсьте зеленью и подайте на стол.

С этим вариантом начинки рулет можно сверху обмазать размягченным сливочным маслом и зеленью, как описано выше.

Начинка из плавленого сыра для рулета из печени

Для приготовления начинки из плавленого сыра вам понадобится:

• Сырок плавленый – 2 штуки;
• Чеснок – 2-3 зубчика (или по вкусу);
• Майонез – по вкусу;
• Соль, перец – по вкусу.

1) Плавленый сыр нужно будет натереть на терке. Для того, чтобы сделать это было удобно, вам нужно:

• Освободить сырок от пищевой фольги, в которой он находился и поместить в пищевой целлофановый пакет.
• Отправить наш сырок в пакете в морозилку на 30-40 мин.
• По истечении времени достаньте сырок – теперь можно натирать.
• Возьмите сырок за один край, а с другого отогните пакет – натираем.
• По мере уменьшения сырка, сдвигайте пакет, до тех пор, пока не натрете весь сыр. Всё плавленый сыр готов!

2) Чеснок очистить, пропустить через пресс.

3) Смешать плавленый сыр, чеснок, майонез, подсолить, поперчить.

4) Равномерно распределите начинку по печеночному фаршу и сверните рулет.

5) Остальные действия – как описано выше.

Рулет из печени с начинкой из грибов и яиц

Для приготовления рулета вам понадобится:

• Грибы – 400 грамм;
• Яйца куриные – 3 штуки;
• Майонез – по вкусу;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Масло – для обжарки;
• Соль, специи – по вкусу.

1) Грибы обжарьте с луком на растительном масле – до готовности.

2) Яйца нужно отварить вкрутую, очистить и потереть на мелкой терке, смешать с майонезом.

3) Выложите на печеночный фарш равномерным слоем грибы, а рядом яйца. Получится двухцветная начинка (как на фото).

4) Сформируйте рулет (как описано выше). Один момент! Скручивайте вдоль выложенной начинки, а не поперек, иначе получится, что половина рулета с грибами, а вторая половина с яйцами.

5) После того, как рулет охладится в холодильнике, обмажьте его сверху взбитым маслом с зеленью и отправьте обратно в холодильник до тех пор, пока не придет время подавать к столу. Такой рулет из куриной печени будет очень красиво смотреться на срезе.

Используйте в качестве начинки также сливочное масло или мягкие плавленые сыры. Смешайте их со свежей зеленью – получится очень вкусно, а приготовить такие начинки очень быстро и просто.

На самом деле придумать начинку для рулета из куриной печени вы можете и сами. Нужно лишь обратится к своей фантазии.

Печень отлично сочетается с различными видами сыров, яйцами, сливочным маслом, грибами, луком и морковью. Комбинируйте продукты. Попробуйте приготовить печеночный рулет с начинками по данным рецептам или придумайте свой фирменный рецепт. Удачи в приготовлении!

Приятного аппетита!

Отлично(9 ) Плохо(0 )