Есть продукты, из которых готовить блюда можно очень легко и быстро. Куриное филе и грудка как раз относятся к таким продуктам. К тому же блюда из курицы отличаются своим нежным и тонким вкусом. Предлагаем вам несколько несложных и очень вкусных рецептов куриных биточков.

Куриные биточки: рецепт первый

Необходимые ингредиенты:

Немножко муки;

Соль (по вкусу);

Масло растительное.

Как готовятся такие биточки из кур? Если вы брали замороженное филе, то сначала его необходимо разморозить. Хорошо, если у вас есть время подождать, пока филе само постепенно разморозится. Под водой размораживать филе нежелательно, потому как мясо потеряет много полезных веществ.

Когда мясо оттает, следует нарезать его на кусочки и отбить молотком с обеих сторон. Каждый кусочек посолить, немного поперчить и слегка приправить специями. Далее окунуть отбивные во взбитое яйцо, а затем в муку. После этого выложить отбивные на подогретую сковородку с подсолнечным маслом.

Когда отбивные хорошо прожарятся с обеих сторон, отправить их на противень. Сыр натереть на терке. Ананасы открыть и слить из банки весь сок. Взять кусочек ананаса и положить на биточек, а сверху посыпать сыром.

Противень поставить в разогретую духовку минут на пять-десять. Если сыр расплавился - значит, биточки уже готовы.

Биточки, приготовленные по такому рецепту, слегка напоминают знаменитую «котлету по-киевски», только из курицы.

Куриные биточки с сыром: рецепт четвертый

Вам понадобятся такие продукты:

Приблизительно 150 г сыра (тертого);

Немного перца.

Для кляра:

Два-три яйца;

Три ложки столовых майонеза;

Три-четыре ложки столовых муки;

Соль, перец.

Как приготовить куриные биточки с сыром? Берем куриную грудку, промываем ее, высушиваем, а затем нарезаем (можно разрезать грудки вдоль на две части, а можно и на маленькие кусочки. Каждое филе нужно отбить через полиэтилен.

Отбитые куски солим и перчим, ориентируясь на свой вкус.

Теперь готовим кляр. Берем яйца, добавляем в них муку, майонез, соль, перец и все хорошенько смешиваем. Консистенция вашего кляра должна получиться немного гуще, чем обычное

Затем берем ложку и выкладываем ею кляр на одну сторону нашей отбивной. Кладем отбивную кляром вниз на разогретую сковородку с маслом растительным. На отбивную выкладываем сыр. Сверху на сыр выкладываем еще ложку кляра. Обжариваем отбивную с обеих сторон до появления румяной корочки.Перед подачей такие куриные биточки можно украсить зеленью. Гарнир можно брать любой.

Теперь вы с легкостью сможете приготовить куриные биточки на любой вкус!

Что приготовить из мяса - рецепты

9-15 шт.

1 час

125 ккал

5/5 (1)

Желаете быстро создать настоящий шедевр кулинарии, который не потеряется на столе даже среди самых изысканных и богато оформленных блюд? Куриные биточки понравятся всем, даже самым привередливым едокам. Если вы еще ни разу не готовили биточки из курицы, тогда я вам настоятельно рекомендую присоединиться ко мне и сотворить это потрясающе вкусное, сытное, низкокалорийное блюдо.

Рецепт приготовления биточков из куриного филе в духовке

Кухонные принадлежности

• никак не обойдемся без верных помощников в виде острого ножа и доски для нарезания продуктов;
• мясорубка необходима для качественного измельчения компонентов, однако ее можно заменить блендером;
• вместительная миска пригодится для удобного замеса фарша;

• в первую очередь подготовьте жаропрочную форму для выпечки биточков;
• также необходимо иметь под рукой фольгу;
• предлагаю заранее выбрать тарелки для выкладывания готовых изделий.

Подготовка ингредиентов

Готовим фарш для биточков

Лепим биточки

Заключительный этап

Видеорецепт биточков из куриной грудки в духовке

Хозяйкам, которые предпочитают визуально воспринимать информацию, рекомендую ознакомиться с предложенным ниже видеороликом. Посмотрев его, вы сможете проследить всю последовательность приготовления куриных биточков по вышеописанному рецепту. Более того, вы имеете великолепную возможность оценить превосходный вид готового изделия и решить для себя, хотите ли вы, чтобы такое блюдо украшало ваш семейный стол.

• Для приготовления биточков по данному рецепту можно использовать любую часть курицы , только обязательно снимите с нее кожу – ее присутствие только испортит блюдо, сделает его жирным и неаппетитным. Также биточки можно приготовить из готового куриного фарша, так блюдо получится невероятно нежным и аппетитно сочным.
• Обваливая биточки в пшеничной муке, мы получим изделия с ровной, гладкой поверхностью . Также муку можно заменить панировочными или кукурузными сухарями – так корочка изделия получится более хрустящей и румяной. Однако если вы желаете, чтобы биточки имели рыхлую поверхность, тогда выкладывайте их в духовку, ни в чем не обваливая.
• Для того, чтобы биточки получились одинаковой формы, рекомендую набирать фарш столовой ложкой и только потом лепить из него изделие.
• Дно формы можно щедро смазать сливочным маслом , маргарином или налить небольшое количество растительного масла.

Рецепт приготовления биточков из куриного филе в мультиварке

• Время приготовления: приблизительно полчаса.
• Количество биточков: 8-10 штук.

Кухонные принадлежности

• главная кухонная принадлежность в этом рецепте – мультиварка;
• также не сможем обойтись без деревянной доски и острого ножа для измельчения ингредиентов;
• терка пригодится для измельчения сыра;

• блендер понадобится для приготовления фарша, однако его можно заменить мясорубкой;
• бумажное полотенце или салфетки спасут наше блюдо от лишнего жира;
• лучше подготовить тарелки для подачи биточков на стол заранее.

Общий список необходимых ингредиентов

Приготовление биточков по этапам

Подготовка ингредиентов

Готовим фарш для биточков

Готовим биточки

Заключительный этап

На ужин или второе к обеду предпочитаю готовить блюда из фарша. Сегодня у меня на обед рубленные биточки из куриной грудки под соусом.

Куриные биточки

Ингредиенты:

• Фарш из куриной грудки - 600 г,
• Морковь - 1 шт.,
• Репчатый лук - 2 шт.,
• Сырое яйцо - 1 шт.,
• Пшеничная мука - 3 ст. ложки,
• Куриный бульон - 1,5 стакана,
• Сметана и кетчуп - по 4 ст. ложки,
• Сухие геркулесовые хлопья (можно заменить парой ломтиков белого хлеба),
• Соль, перец черный молотый.
• Оливки, кукуруза, зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

Сначала приготовим рубленый фарш. Куриную грудку надо промыть под струей проточной воды. Просушить бумажной салфеткой. Порезать мясо курицы на крупные кусочки, а потом каждый кусочек порубить острым ножом на мелкие кубики.

Рубленный куриный фарш сложить в блюдо, посолить, поперчить. Добавить в него натертый на мелкой терке репчатый лук, вбить сырое яйцо, все перемешать вилкой.

Добавить сухие овсяные хлопья, вымесить руками и отставить на 30 минут, чтобы хлопья пропитались влагой и немного разбухли.

Тем временем подготовим соус для биточков. Чистим овощи. В глубокой сковороде разогреваем масло и закладываем в нее тертую морковь и мелко порезанный лук, обжариваем до готовности, помешивая. Добавляем кетчуп и сметану, перемешиваем.

Муку разводим бульоном, подсаливаем. Вливаем разведенную муку в томатный соус, постоянно помешиваем до закипания, чтобы не было комочков. Прокипятим соус минут пять, и снимем с огня.

Готовый рубленый фарш отобьем. Затем разделим на 20 равных шариков, из которых сформуем биточки. Обваляем в панировочных сухарях и обжарим на растительном масле с обеих сторон.

Готовые биточки из куриного филе выкладываем на тарелку, поливаем соусом, украшаем консервированной кукурузой и оливками. Присыпаем зеленью.

За рецепт благодарим Галину Котяхову (фото автора).

Приятного вам аппетита и хороших рецептов! А еще очень вкусными получаются .

Безусловно, о том как приготовить отбивные, в том числе и куриные, знают почти все и вряд ли найдется блюдо, которое было бы проще и вкуснее чем такое вот мясо, но не все так просто как кажется на первый взгляд. Вспомните, приходилось ли Вам есть не вкусные отбивные? Уверены, что, по крайне мере, однажды такой досадный инцидент происходил с каждым. И, вероятнее всего, это не было случайностью, ведь, как и любое другое блюдо, битки куриные и их рецепт тоже можно испортить. А для того, чтобы таких досадных недоразумений с Вами больше не случалось, ХозОбоз предлагает сегодняшний обзор. Мы поговорим о том как правильно подготовить отбивные из куриного филе к жарке, на чем их лучше жарить, что использовать в качестве панировки: лизон, сухари или овсяные хлопья, сколько их следует жарить и на каком именно огне. Ну и, конечно, не обойдем стороной историю блюда без которой повествование было бы неполным.

История куриных битков

Начнем, по традиции, с истории. И, прежде всего, заметим, что основной продукт, уже исходя из названия нашего блюда, это отбивная куриная грудка. А мясо, как известно, было в большом почете во все времена и история его, как основного продукта, в рационе человека начинается задолго до появления хлеба. Еще во времена первобытнообщинного строя человек питался за счет охоты и собирательства. Именно приготовление на костре мяса можно назвать первым кулинарным достижением человечества. А сегодня этот рецепт не только не забыт, но и в большом почете, он все время совершенствуется, обрастает новыми традициями и дополнительными ингредиентами. С тех древних пор появилось много нового, что позволило сильно разнообразить традиции мясоедства.

Более того, те кто не сторонник, так называемого, «красного» мяса избрал для себя не менее вкусную но от того более безопасную для фигуры и здоровья альтернативу - мясо птицы. В основном, конечно, речь идет о курице и индейке. Кроме того, сильно разнообразились способы подачи и приготовления: появились гарниры, интересные и вкусные соусы, разные степени прожарки и мн.др. Однако, самое важное среди всей этой суеты, в нашем случае, все таки вкусные отбивные из куриной грудки и их приготовлением мы сегодня и займемся, но немного позднее. А вначале узнаем кто, где и когда придумал рецепт куриных и других отбивных.

Обращаясь к истории, прежде всего отметим, что отбивные из куриных грудок исторически называются шницелем и их можно не только размещать в один раздел с подобными мясными деликатесами, но и частично отождествлять ведь по определению, шницель - это и есть пласт мяса, свиного, куриного, бараньего или другого, панированный в сухарях или лезоне, обжаренный на раскаленном растительном масле. Однако, не смотря на такую феноменальную схожесть куриные отбивные и их рецепт имеют все же некоторые отличия от уже знакомого нам шницеля.

Чем отличается отбивная от шницеля

• во-первых, само название говорит о том, что такое мясо непременно должно быть отбито с помощью специального молотка. Важно понимать, что от умения правильно и грамотно отбить мясо будет частично зависеть вкус блюда. Например, куриные отбивные и их рецепт предполагают необходимость отбивать мясо через полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, так нежная грудинка не повреждается;
• во-вторых, рецепт куриных и других отбивных настаивает на том, что готовить их следует только на сковороде и только с использованием жарки. А вот шницель, например, кроме как жарить можно также готовить на гриле, или во фритюре;

Теперь, когда нам стало понятно, чем же куриные и любые другие отбивные отличаются от другого способа приготовления мяса, можно перейти к его особенностям и тонкостям, которые очень желательно не игнорировать:

• Если Вы задумали приготовить именно филе куриное отбивное, следует выбирать грудку только охлажденную, а не замороженную. Так битки будут гораздо вкуснее и сочнее;
• Выше мы уже обратили Ваше внимание на то,что отбивать мясо следует с использованием кулька или пленки. Добавим также, что куриные отбивные по толщине должны быть как на фото, не слишком тонкими, иначе они станут сухими;
• Для панировки хорошо использовать не простой льезон, а например собственноручно приготовленные сухарики из разных сортов хлеба или кунжутные семечки;
• Рецепт куриной отбивной настаивает на том, что готовить ее необходимо только на раскаленной сковороде, причем класть мясо можно только тогда, когда масло достаточно разогрелось и шипит. Так кляр сразу прихватиться и сок останется внутри мяса, в противном случае, весь аромат потеряется и просто растечется по сковородке;
• Яйца для панировки необходимо взбивать тщательнее, иначе на кусках мяса просто образуется омлет, а не льезон, как в рецепте;
• Жарим битки вначале на среднем огне с одной стороны, а когда они зарумянятся просто переворачиваем, накрываем крышкой, и убавляем огонь. Оставляем отбивные из куриного филе под крышкой на небольшом огне минуты на 3, как того требует рецепт;
• Подавать куриные отбивные грудки, которые непременно получатся как на фото, следует только горячими с гарниром из свежих овощей или вкусным соусом.

Мы же сегодня предложим Вам самый простой, так называемый, демократический рецепт куриных отбивных и весь процесс приготовления, уже по традиции, с фото.

Ингредиенты для отбивных из курицы

• Куриное филе - 2 шт.
• Яйца куриные - 2 шт.
• Мука пшеничная - примерно 200 гр
• Соль и специи - по вкусу
• Растительное масло - для обжарки

Как приготовить куриное филе или, попросту говоря, отбивные

1. Вначале готовим все необходимые для битков продукты;
2. Теперь отбиваем мясо через пищевую пленку с помощью специального молоточка;

   

3. Теперь куриные отбивные, рецепт которых да еще и с фото мы Вам сегодня предлагаем, необходимо поперчить и посолить по вкусу;

   

4. С помощью венчика взбиваем яйца до однородной консистенции;

   

5. Ставим на огонь сковороду, наливаем на ее масло и хорошенько разогреваем;

   

6. Когда масло нагреется, панируем мясо. Для этого окунаем куски курицы в яйцо;

   

7. Теперь тщательно обваливаем будущие отбивные в муке;

   

8. Мясо запанировано и пришло время выкладывать его на сковороду;

   

9. На среднем огне поджариваем отбивные с одной стороны;

   

10. Теперь переворачиваем их и немного убавляем огонь. Теперь мясо следует накрыть крышкой и жарить примерно 3 минуты до готовности. Готовое мясо необходимо сразу подавать на стол с соусом и свежими овощами;

    

Вот мы с Вами и узнали как сделать куриные отбивные, если у кого-то ранее таких навыков не было. Очень надеемся, что куриная отбивная станет одним из любимых Ваших блюд даже не смотря на высокую калорийность всего жареного. Мы от всей души желаем нашим почитателям приятного аппетита и новых кулинарных открытий. Ну и, конечно, не забывайте делиться своим опытом с ХозОбозом. Помните, Ваш рецепт куриных отбивных да еще и с фото вполне может произвести фурор среди читателей - смелее и все получится! Стань лучшим кулинаром ХозОбоз! А мы всегда готовы внести свой скромный вклад в Ваши старания. ХозОбоз - Ваш лучший друг на пути к славе.

Котлеты из куриного филе получаются ароматными и румяными. Благодаря большому разнообразию вариантов приготовления, можно готовить каждый день новое блюдо. В данной подборке собраны проверенные и наиболее интересные методики приготовления.

Чаще всего филе измельчают при помощи мясорубки. Но сейчас набирают популярность рубленые котлеты из куриной грудки, которые сначала маринуют, а затем жарят, как оладьи. Кушанье получается сочным и очень нежным.

Ингредиенты:

• филе – 420 г;
• масло;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 2 головки;
• майонез – 3 ст. ложки;
• перец;
• яйцо – 2 шт.;
• соль;
• мука – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Мелкими кубиками нарезать филейную часть.
2. Нашинковать луковицу размером меньше, чем куриные части.
3. Измельчить зубки чеснока.
4. Перемешать все компоненты, залить майонезом.
5. Влить яйца.
6. Перемешать.
7. Посолить, поперчить.
8. Засыпать норму муки.
9. Полученную массу укрыть пакетом, отставить на пару часов в прохладе.
10. Залить маслом сковороду, основательно прогреть.
11. Зачерпнуть массу удобной ложкой, выкладывать на поверхность посуды, как оладьи, выравнивая края.
12. Обжарить с одной стороны. При первых признаках появления румяного цвета перевернуть, повторить с обратной стороны.
13. Укрыв крышкой, потушить в течение 10-15 минут.

По-французски

Диетическое блюдо, которое имеет королевский вкус.

Если хотите уменьшить жирность блюда, закладывайте в сковороду с сильно разогретым маслом. При плохо подогретом жире, котлета впитает его в большем количестве.

Ингредиенты:

• филе куриное – 930 г;
• перец черный – 2 г;
• яйцо – 5 шт.;
• масло подсолнечное;
• соль – 3 г;
• сметана – 1 ст. ложка;
• лук зеленый – 25 г;
• мука – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Порезать филе мелкими кубиками толщиной не более 0,5 см.
2. Присыпать солью, перцем.
3. Влить яйцо, сметану. Состав перемешать.
4. Нашинковать луковицу.
5. Добавить к мясу.
6. Посыпать мукой. Размешать.
7. Нагреть сковороду, влить масло, раскалить. Оно должно быть очень горячим.
8. Столовой ложкой зачерпнуть куриную массу, поместить на сковороду.
9. Обжарить. Котлеты по-французски готовы, когда с двух сторон образовалась красивая золотистая корочка.

Нежные куриные котлеты с сыром

Приготовить нежные котлеты, которые подходят для диетического питания, очень легко. Внести разнообразие в привычное блюдо поможет сыр, который придает пикантность нежнейшему куриному мясу.

Ингредиенты:

• филе куриное – 760 г;
• сыр – 220 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 2 головки;
• мука – 2 ст. ложки;
• перец;
• соль;
• укроп ароматный свежий – 25 г.

Приготовление:

1. Промыть филе, подсушить, нарезать.
2. Нашинковать лук.
3. Перемолоть компоненты в мясорубке или блендере.
4. В состав влить яйцо, засыпать муку. Этот ингредиент можно заменить крахмалом.
5. Посолить, присыпать перцем.
6. Нашинковать укроп.
7. Сыр перетереть на терке крупного помола.
8. Перемешать все продукты, получится однородная масса.
9. Для удобства, смочить руки водой или маслом.
10. Из фарша скатать изделия, обвалять в муке.
11. Влить масло в сковороду. Когда разогреется, поместить заготовки, обжарить до готовности.

С добавлением майонеза

Присутствие майонеза в котлетах помогает сделать кушанье сочнее, нежнее, улучшает вкусовые качества.

Ингредиенты:

• филе куриное – 1000 г;
• крупа манная – 130 г;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез – 1 ст. ложка;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль;
• перец душистый молотый – 1 ч. ложка;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Нарезать подготовленное мясо.
2. Очистить зубчики чеснока.
3. Прокрутить компоненты в мясорубке.
4. Влить яйцо с майонезом, присыпать перцем. Засыпать манную крупу.
5. Тщательно размешать, посолить.
6. Настоять полчаса под крышкой.
7. Смочить руки водой, набрать массу, скатать и оформить изделия.
8. Раскалить сковороду, залить маслом.
9. Поместить заготовки, обжарить со всех сторон до готовности.

С грибами

Из филе выходят нежнейшие котлетки. Если хотите приготовить праздничное блюдо, которое украсит ваш стол и не займет много времени на приготовление, добавьте грибочки с сыром.

Ингредиенты:

• филе куриное – 6 шт.;
• шампиньоны – 120 г;
• молоко;
• батон – 3 ломтика без корочки;
• яйцо – 2 шт.;
• перец;
• сыр – 160 г;
• соль;
• масло оливковое;
• мука.

Приготовление:

1. Перемолоть в мясорубке подготовленное мясо.
2. Поместить в молоко батон, выдержать до мягкости. Достать, отжать, соединить с фаршем.
3. Влить яйца, всыпать перец, соль по вкусу.
4. Шампиньоны мелко порубить, поместить в фарш.
5. Нарезать сыр брусочками.
6. Смочить руки водой, набрать фарш, в центр поместить брусочек сыра.
7. Закрыть края, сформировать овал.
8. Поместить в муку, обвалять.
9. Влить масло в сковороду, раскалить.
10. Поместить заготовки.
11. Обжарить пару минут, перевернуть. Готовить такое же время.
12. Выложить заготовки на противень.
13. Поместить в духовой шкаф, установив 180 град.
14. Запекать полчаса.

С петрушкой и базиликом

Эти котлетки получаются сочными и очень нежными. А вкус и аромат порубленной свежей зелени поможет сделать вкус незабываемым.

Ингредиенты:

• филе куриное – 470 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло сливочное – 120 г;
• молоко – 250 мл;
• батон – 3 ломтика (без корок);
• базилик – 25 г;
• соль;
• перец;
• петрушка – 25 г;
• лук – 120 г.

Приготовление:

1. Подготовленное мясо нарезать, очистить луковицы и чеснок. Пропустить компоненты через мясорубку.
2. Батон выдержать в молоке три минуты, отжать, поместить в фарш.
3. Базилик, петрушку нашинковать, добавить в фарш, посолить, поперчить.
4. Перемешать.
5. Порубить на кусочки сливочное масло.
6. Смочить руки в воде, взять часть фарша, поместить кусочек масла.
7. Сформировать овал, в центре которого расположено масло.
8. На тщательно разогретой сковороде раскалить масло, разместить заготовки.
9. Обжарить. Выдержать под крышкой до готовности.

Необычный вкус с кукурузой

Чтобы приготовить это непривычное лакомство, не надо закупать невероятные продукты и долгое время стоять у плиты. Котлетки готовят из самых простых и доступных продуктов. А благодаря добавлению кукурузы привычное блюдо превращается в необычное, оригинальное кушанье.

Ингредиенты:

• филе куриное – 400 г;
• яйцо;
• перец;
• кукуруза – 100 г;
• соль;
• лук – 1 головка;
• укроп свежий;
• сметана – 2 ст. ложки;
• мука – 2-3 ст. л.;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Порубить мясо и луковицу на мелкие части острым ножом.
2. Слить жидкость с кукурузы, поместить в фарш, посолить по вкусу.
3. Разбить яйцо, добавить сметану и муку.
4. Измельчить укроп, смешать с фаршем. Можно использовать зеленый лук вместо репчатого.
5. Присыпать перцем, весь состав перемешать.
6. Оформить котлеты.
7. Поместить в горячую сковороду с маслом.
8. Обжарить до готовности на умеренном огне.

Ингредиенты:

• филе куриное – 730 г;
• сыр твердый – 110 г;
• сливки – 220 мл;
• вино – 110 мл;
• чернослив – 130 г;
• соль;
• сухари молотые – 200 г;
• перец;
• масло подсолнечное;
• луковица.

Приготовление:

1. Подготовленное мясо и лук мелко порубить вручную.
2. Натереть сыр, добавить в фарш.
3. Разбить яйцо.
4. Присыпать по вкусу перцем и солью, тщательно размешать.
5. Оформить заготовки, в центр поместить чернослив, обмакнуть в сухари.
6. Поместить в горячую сковороду с маслом, обжарить со всех сторон.
7. Влить в посуду сливки с вином, слегка подсолить.
8. Тушить под крышкой минут 10-15.

Котлеты из куриного филе в духовке

Чтобы котлеты не пересушились во время приготовления следует обвалять их в сухарях.

Ингредиенты:

• филе куриное – 730 г;
• перец;
• подсолнечное масло;
• луковица;
• сыр твердый – 140 г;
• батон – 450 г;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень;
• соль;
• масло сливочное – 55 г.

Приготовление:

1. Батон порубить на мелкие кубики, поместить на противень. Подсушить в духовом шкафу, остудить, измельчить.
2. Нашинковать луковицу.
3. Измельчить филейную часть.
4. Влить яйцо, посолить, посыпать перцем. Перемешать.
5. Перетереть сыр.
6. Нашинковать зелень.
7. Порубить масло.
8. Смешать зелень с сыром и маслом.
9. Смоченными в воде руками сформировать лепешку, поместить сырную начинку, края защипнуть.
10. Сформировать овал.
11. Обмакнуть в измельченные сухарики.
12. Разложить на противне.
13. Выставить режим в духовом шкафу 180 градусов.
14. Запечь в течение получаса.