В этом сезоне у нас был очень хороший урожай ежевики и удалось сделать из неё различные заготовки. Одна из таких - это компот из ежевики. Ежевика - ягода, которая содержит комплекс питательных и лекарственных веществ, а также минералы, органические кислоты и клетчатку. Компот из ежевики получается очень вкусным, ароматным и насыщенным. Этот компот можно предложить к любому торжеству, а ещё он подходит для приготовления желе. Я даю расчёт на банку объёмом 1 литр.

Подготовить продукты для заготовки компота из ежевики на зиму.

Ягоды ежевики выложить в дуршлаг и прополоснуть холодной водой. Оставить, чтоб лишняя вода стекла.

Простерилизовать банку над паром в течение 5 минут. Насыпать в банку ягоды ежевики.

Добавить в банку сахар. Количество сахара можно регулировать на свой вкус. Если любите очень сладкий компот, добавьте сахара больше. Также в банку добавить лимонную кислоту.

Вскипятить чайник с водой и залить ежевику в банке кипятком с переливом. Ошпарить кипятком крышку, накрыть банку с компотом и сразу же закатать.

Немного покрутить банку в руках, обернув полотенцем, чтоб сахар растворился. Затем банку перевернуть дном вверх, укутать чем-нибудь тёплым и оставить до полного остывания.

На зиму компот из ежевики можно оставить прямо дома - он прекрасно хранится в условиях городской квартиры.

Вкусных вам заготовок!

Вкусный и полезный компот из ежевики с добавлением различных ягод и фруктов - напиток с содержанием набора витаминов. В статье приведена рецептура приготовления нескольких вариантов компота.

Вкусный и полезный компот из ежевики, приготовленный на всю зиму, поставляет в организм целый спектр витаминов. Вкусные добавки садовых ягод и фруктов добавят в изысканный вкус напитка своеобразные нотки. Для этого можно использовать множество вариантов, большинство из которых приведено в статье.

Компот из ежевики на зиму

Самостоятельное изготовление компота потребует знания нескольких теоретических вопросов.

Несколько тонкостей приготовления

Если хозяйка собирается приготовить нектар из ягод ежевики на зиму, ей понадобится знание нескольких секретов:

• привнести новые вкусовые оттенки поможет добавление в компот одной или нескольких добавок;
• создать неповторимый аромат поможет добавление цедры лимона или несколько грамм рома или ликера;
• для напитка берется только спелая, неповрежденная и стекшая ягода;
• отправляя ежевику в мойку, нужно помнить о том, что это очень нежная ягода;
• в зависимости от величины семьи и популярности нектара у родных подбирается объем банок, но в любом случае они должны быть чистыми и стерилизованными;
• для больных сахарным диабетом рекомендуется замена сахара фруктозой;
• нельзя нагревать воду с ягодами длительный период - при термообработке вымываются полезные вещества и витамины;
• возможно использование специй в виде гвоздики, мускатного ореха или кардамона;
• перед приготовлением компота из замороженных ягод и плодов их потребуется предварительно разморозить;
• перед разливанием готового продукта емкости и крышки стерилизуются минимум 10-15 минут.

Перед началом всех работ требуется подготовить качественные ингредиенты.

Подготовка основного ингредиента

Перед работой требуется тщательно провести выбраковку всех поврежденных или недозрелых ягод. В итоге остаются только крупные, созревшие и неповрежденные ягоды, без явных признаков поражения болезнями и вредителями.

Важно! Отправляя ягоду в мойку, нужно помнить о ее нежной структуре, быть с плодами аккуратным, но обязательно промывать ежевику в нескольких водах. Под сильной струей проточной воды увеличивается риск повреждения ягод.

Перед началом приготовления напитка удаляется весь мусор, остатки травы, с ягод удаляются чашелистики. Только проведя такой подготовительный этап, можно приступать к выполнению основной операции. Приведем несколько рецептов изготовления вкусного и полезного напитка на всю зиму.

Способы приготовления компота

Народ придумал множество составов сока и компота из ежевики, который готовится по классической схеме или в микроволновой печи. Основная разница всех типов напитков - это готовка со стерилизацией или без нее банок и материалов. Наиболее распространена методика варки в предварительно заготовленном сиропе, которым заливаются свежие ягоды.

Это позволяет более точно подобрать количество сахара и сохранить полезные вещества.

Другие хозяйки предпочитают именно варить небольшой срок ягоды в готовом сиропе или просто замораживают или высушивают ягоды и готовят свежий компот зимой.

Разберем подробно несколько рецептов народного питья.

Рецепт	Краткое описание и состав компота	Основные этапы работ
Стандартный рецепт приготовления	Этот метод потребует провести стерилизацию банок, крышек и больших затрат времени на выполнение целого ряда операций. Для приготовления 2-литровой банки нектара понадобится подготовить: · очищенная вода - 200 мл; · сахар по вкусу, но не менее 1 стакана; · ежевика - 6 стаканов. Если семья большая и любит напиток, количество составляющих увеличивается, а компот закрывается в 3-литровую стеклянную банку	Основные операции: · Ягоды промываются в чашке с водой, затем вода меняется, и помывка повторяется. Ежевика выкладывается в дуршлаг и отставляется для стекания воды. · Помытые банки стерилизуются на водяной бане, а крышки кипятятся в маленькой кастрюле. · Ягоды раскладываются по банкам слоями, которые пересыпаются тонким слоем сахара. · Кипящая вода из кастрюли, поставленная предварительно на сильный огонь, заливается по банкам. Кипяток должен полностью заполнить тару. · На водяной бане вода в банках закипает, и после 3-5-минутного кипения банка вынимается из емкости и укупоривается прокипяченной крышкой. · Все банки ставятся на одеяло горлышком вниз, затем они укутываются пледом и оставляются до постепенного полного остывания
Компот из ежевики и яблок на зиму	Ягоды совместимы со многими фруктами. Один из видов компота готовится из ранних яблок и ежевики. Такая добавка придает компоту новый вкус. В зависимости от сладости сорта яблок потребуется регулировать вес сахара. Рецепт для приготовления 3-литровой банки: · ежевика - 150 г; · яблоки - 400 г; · сахар по вкусу; · третья часть чайной ложки лимонки	· Яблоки и ежевика моются в нескольких водах, удаляется грязь и чашелистики». · Яблоки разделяются на 4 части, вырезается середина с перегородками и семечками. · Банка заполняется подготовленными плодами и ягодами. Полностью заполняется кипятком. · После 3-5-минутного перерыва вода сливается из банок в кастрюлю, которая ставится на огонь. В емкость добавляется сахар и лимонная кислота. · Как только вода закипит, ее разливают по банкам. · Стерилизованными крышками банки закатываются специальным приспособлением. · Емкости переворачиваются и укутываются в одеяло до полного остывания
Ежевичный компот с апельсином	Апельсин добавляет изысканный цитрусовый привкус. На емкость в 3 литра потребуется приготовить несколько ингредиентов: · ежевика - 2 полные 500-граммовые банки; · сахар - 200 г; · средних, спелых апельсинов - 9 шт.; · 1,5 л воды	· Ежевика и апельсины промываются в воде. · Ягоды отбрасываются на дуршлаг, а цитрусы режутся полукружками толщиной 5-7 мм. · Банки предварительно закладываются в духовку и прожариваются. · Нагретые емкости равномерно заполняются ягодой и апельсинами. · В банки заливается закипевшая вода из чайника, и они закрываются плотными крышками. · Спустя 15-20 минут разогретый настой сливается в емкость, в нее добавляется сахар и пряности и кастрюля ставится на горелку. · После закипания готовым сиропом заливаются банки и их закатывают стерилизованными крышками.
Рецепт без стерилизации	Быстрый и легкий способ готовки напитка: · сахар - 1-1,5 стакана; · ежевика - 3 стакана; · очищенная вода. Такая методика позволяет приготовить напиток с насыщенным, иным вкусом	· Ягода раскладывается по вымытым банкам, которые заливаются кипящей водой. · Спустя 7-8 часов вода сливается в кастрюлю. · Добавляется сахар и ароматизаторы по вкусу. · Сироп доводится до кипения и кипятится до полного растворения сахара. · Банки заполняются сиропом и закатываются крышками
Компот из садовой ежевики и малины на зиму	Для того чтобы сварить вкусный компот, готовится: · очищенная вода - 3 л; · 500 г ягод в равных количествах; · 500 г сахара. Придать изысканный вкус поможет добавка веточки перечной мяты	· Ягоды складываются в эмалированную посуду и засыпаются слоем сахара. · Кастрюля заполняется 3 л воды и ставится на сильный огонь. · Пока вода закипает, стерилизуются банки и крышки. · Компот закипел, его надо потихоньку помешивать до полного растворения сахара. · После 5 мин. кипячения вода разливается по банкам, и они герметично закрываются крышками. Емкости переворачиваются и укутываются в одеяло до полного остывания
Компот из груш и ежевики на зиму	Ароматный и очень вкусный напиток, в котором сочетается сладость груши и кислинка ежевики. Готовится очень быстро: · созревшие груши - 1 кг; · ежевики - 500 г; · сахар по вкусу	· Ягода и груша тщательно вымывается. · Груши разрезаются на пластины или на 4 части, удаляются семечки и серединки, ягоды очищаются от плодоножек. · Банки и крышки стерилизуются. · Перекладывая слоями ягоды и фрукты, заполняют ими третью часть емкости. · Банки полностью заполняются кипящей водой и накрываются крышками. · После 15 мин. ожидания сироп сливается в большую емкость, она ставится на сильный огонь, доводится до кипения. · Пришло время добавить в воду сахар и ароматизатор по вкусу. · Кипящий сироп выливается по баллонам и герметично закрывается. Осталось укутать компот в одеяло и оставить до полного остывания

Хранение компота

Готовый напиток опускается в погреб или в подвал, но если такой возможности нет, его нужно убрать в кладовку с дверью, в которой поддерживается постоянная температура. Напиток хранится в течение 1,5 лет. Если он не выпит за этот период, потребуется вылить старый компот и закрыть в старые емкости новый и ароматный нектар.

Приготовить вкусный и полезный компот из ежевики по указанным в статье рецептам сможет даже подросток.

Ежевика, помимо того, что способна выводить канцерогены из организма, обладает невероятным вкусом и лесным ароматом. Ежевика, и содержащиеся в ней элементы не боятся термической обработки, поэтому, варить из черники компот, в том числе и с добавлением других ягод и фруктов, не только можно, но даже необходимо.

Прекрасно сочетается вкус ежевики с малиной. Они являются близкими родственницами, но совершенно различны по вкусу. Сладкая малина разбавляет кислоту ежевики, а ежевика добавляет малине лесной аромат.

Ежевика очень нежная ягода, как и малина, поэтому, постарайтесь собирать ее сразу после дождя, когда ягодки своим ходом вымоются и просохнут.

Для приготовления ежевичного компота нам понадобятся:

• 3 литра воды;
• 0,5 кг ягод ежевики и малины;
• 0,5 кг сахара;
• По желанию, можно добавить веточку мяты.

Сложите чистые ягоды в кастрюлю, и засыпьте их сахаром. Залейте воду и поставьте компот вариться.

Простерилизуйте банки. Как только компот закипит, начните его тихонько помешивать, чтобы сахар быстрее растаял. Желательно уложиться с варкой в 3-5 минут. Хотя, ежевика не боится варки, вкус и аромат от долгого кипения может несколько ослабеть.

Кипящий компот аккуратно залейте в банку, и закатайте металлической крышкой. Укутайте банку с компотом теплым полотенцем и оставьте ее в таком положении на ночь.

Компот из ежевики без варки

В чистые, сухие банки разложите ежевику, примерно на ¼ высоты.

Залейте ягоды кипятком и прикройте крышкой. Дайте ягодам немного настояться.

Когда все ягоды опустятся на дно, слейте воду из банки в кастрюлю и добавьте в ежевичный отвар сахар.

Лесная ежевика может быть несколько кисловата, поэтому, количество сахара нужно подбирать под конкретный сорт ягод. В среднем, на одну литровую банку добавляют 1 стакан сахара.

Закипятите сироп и залейте им ягоды. Пастеризовать такой компот не нужно, сразу закрывайте банки и прячьте их под тёплое одеяло. Долгое остывание, вполне заменяет пастеризацию компота.

Хранить ежевичный компот нужно в прохладном, тёмном месте, до 18 месяцев.

Как быстро приготовить компот из ежевики на зиму, смотрите на видео:

Вкус лесной ежевики освежает и доставляет несравненное удовольствие. Темные сочные ягоды поспевают в самый разгар лета. Когда свежей ежевики уже не хочется, ее можно использовать для приготовления вкусных десертов. Варенье, джем, компот из ежевики – это не только приятный вкус, но и польза для организма.

Ежевику хорошо комбинировать с любыми садовыми и лесными ягодами. Особенно пикантное сочетание получается из ягод ежевики и вишни. Компоты из ягодного ассорти с использованием этих летних даров получаются сочными и насыщенными как по вкусу, так и по цвету.

Компот из ежевики и вишни на зиму

Если вы хотите сохранить вкус и пользу летних ягод на зиму, приготовьте концентрированный компот, который впоследствии доставит вам море удовольствия. Ежевику нужно перебрать и аккуратно вымыть. Налейте в большую кастрюлю холодной воды и погрузите в нее ягоды. Осторожно промойте ежевику руками, стараясь не повредить нежные ягоды. Свежесобранную промойте под проточной водой. Ягоды обсушите.

Для заготовки такого компота хорошо подходят банки небольшого объема. Заполните их смесью ягод примерно на треть. Банки должны быть сухими и стерильными. Обработайте их заранее перед приготовлением компота.

Компот из ежевики и вишни заливается один раз и сразу сиропом. На литр сиропа вам потребуются примерно 600 граммов воды и столько же сахарного песка. В кастрюлю налейте воду, положите в нее сахар и доведите до кипения. Варите, пока сахар полностью не растворится, затем сироп нужно остудить. При заливке ягод сиропом его температура не должна превышать 60°С.

Банки с компотом накройте крышками и пастеризуйте в горячей воде (85°С), после чего укупорьте и переверните их крышками вниз до остывания.

Летний компот из ежевики и вишни

Если вы хотите приготовить настоящий летний компот, вам понадобятся свежие либо замороженные ягоды вишни и ежевики. Пропорции ягод могут быть произвольными. На полкило ягод вам потребуются 2-3 литра воды и не более половины стакана сахарного песка. Для усиления вкуса можно добавить столовую ложку лимонного сока и палочку корицы.

Сложите вишню, ежевику и сахар в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и поставьте на огонь. Нужно довести компот до закипания, положить корицу и после двух минут кипения добавить лимонный сок. Сразу выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Перед подачей удалите из компота корицу. При желании можно добавить в компот кубики льда.